Hartige pannenkoek met limoen en Bimi^® broccoli

Methode

1. Meng de bloem, baking soda en snufje zout in een mengkom. Voeg geleidelijk 150 ml water toe, gevolgd door de yoghurt. Klop dit tot een glad mengsel.

2. Hak de groene peper en koriander. Snijd de limoen in stukken.

3. Schenk vervolgens ongeveer 1 el olijfolie in een koekenpan en zet op een hoog vuur. Voeg de Bimi^® broccoli toe en bak voor 1 minuut.

4. Voeg de rest van de olie toe en zet het vuur weer hoog. Schenk het beslag over de Bimi^® broccoli en verdeel het beslag over de pan.

5. Zet ondertussen de grill aan. Zodra de onderkant van de pannenkoek mooi bruin is, zet je de pannenkoek voor 2 minuten in de grill om te garen. Haal uit de grill zodra de pannenkoek goudbruin en zacht is.

6. Garneer de hartige pannenkoek met wat yoghurt of crème fraîche, gehakte groene peper, koriander, lente-uitjes en een scheutje limoensap.